Explorer et prendre en charge les intolérances au soufre
- Date : Mardi 30 Juin 2026
- Durée : 1 journée en classe virtuelle (7h)
- Horaires : de 9h à 12h30 - 13h30 à 17h30
- Effectif : à partir de 8 personnes
- avec un maximum de 25 personnes
- Prérequis : avoir suivi une formation complète en micronutrition (cursus Duo Pratik ou autre formation d’un niveau équivalent)
- Tarif : 200€ paiement sécurisé
Intervenante : Clara Mallier
Universitaire de formation (ancienne élève de l’École normale supérieure, enseignante-chercheuse à l’Université), Clara Mallier s’est reconvertie dans le domaine de la santé fonctionnelle, pratiquant la thérapie manuelle Méthode Poyet et la nutrithérapie / micronutrition. Formée chez DFM (Cursus Duo Pratik, Hormono Pratik, SIBO Pratik entre autres) et titulaire du DU Santé, Diététique et Physionutrition de l’Université Grenoble-Alpes, elle donne également des conférences et formations auxquelles elle apporte son enthousiasme, sa rigueur intellectuelle et son sens de la pédagogie.
4 étapes pour s'inscrire à la formation :
1- Inscription
2- Convention
3- Paiement
4- Convocation
1- Inscription : cliquer sur le bouton « Lancer l’inscription », puis cliquer sur « Me préinscrire » et remplir le formulaire d’inscription
2- Convention : je reçois la convention et je la signe électroniquement
3- Paiement : je paye la formation à partir du lien de paiement. Je suis alors inscrit à la formation
4- Convocation : je reçois mes codes d’accès à mon espace de formation pour l’e-learning, le webinaire ou le présentiel
Attention :
La réservation de votre place à la formation n'est validée qu'après le paiement et la signature de la convention.
Une personne qui réagit mal à l’ail et l’oignon, mais il ne semble pas que ce soit les FODMAPs… Qui ne supporte pas le vin, mais cela n’a pas l’air d’être un problème d’histamine… Qui a des symptômes digestifs (constipation, diarrhées, ballonnements, RGO…) et/ou systémiques (difficultés respiratoires, démangeaisons, rougeurs, tachycardie, sueurs nocturnes, bouffées de chaleur, douleurs articulaires et musculaires, maux de tête, brouillard cérébral, fatigue chronique…) qui ne répondent pas aux approches habituelles… Et si c’était le soufre ?
Dans la famille des intolérances alimentaires, l’intolérance aux aliments soufrés est la grande méconnue. Pourtant, quand elle est en cause, l’identifier et la prendre en charge est la clé de la résolution des problèmes. Il faut pour cela disposer d’une grille de lecture précise, car les aliments déclencheurs ne seront pas les mêmes suivant que les molécules en cause sont les sulfites, l’hydrogène sulfureux ou les thiols. La prise en charge elle-même sera différente selon que la cause des troubles est un déficit micronutritionnel, une dysbiose/SIBO, une difficulté à oxyder les sulfites en sulfates ou un polymorphisme génétique affectant une enzyme de la transsulfuration. Par ailleurs, de nombreux composés soufrés sont indispensables à la physiologie (acides aminés soufrés et leurs dérivés, sulfates, glutathion…). Il est donc important d’intervenir de manière ciblée afin de soutenir l’élimination des composés toxiques tout en favorisant la synthèse et les apports des composés bénéfiques.
L’intolérance aux soufrés partage de nombreux points communs avec l’intolérance à l’histamine :
- Elle est liée à la consommation d’aliments souvent considérés comme « santé »
- Elle peut avoir des causes aussi variées que celles de l’histaminose : excès d’apports alimentaires soufrés, polymorphismes génétiques sur certaines enzymes, déficits micronutritionnels, dysbiose/SIBO…
- Elle se manifeste par des symptômes extrêmement divers, difficiles à corréler entre eux si l’on n’a pas la bonne grille de lecture
- Elle empêche la résolution des troubles tant qu’elle n’est pas reconnue
Qui plus est, il existe de multiples chevauchements entre les aliments riches en molécules soufrées (en particulier les sulfites) et les aliments riches en histamine, et les deux intolérances présentent de nombreux symptômes communs (asthme, eczéma, troubles digestifs, migraines…). Il est d’autant plus important de connaître les deux problématiques afin d’adopter une prise en charge ciblée et appropriée.
Cette formation se propose donc d’apporter tous les outils pour comprendre enfin les troubles de santé liées aux soufrés, et pour les prendre en charge de manière efficace.
Objectifs pédagogiques :
- Connaître les molécules soufrées importantes pour la physiologie humaine
- Comprendre les voies du métabolisme soufré et leurs enjeux pour la santé
- Comprendre les mécanismes adaptatifs qui peuvent favoriser une voie en excès pour pallier une voie déficiente
- Identifier les différents dysfonctionnements de ce métabolisme et leurs causes
- Distinguer par l’anamnèse les différents types d’intolérances aux soufrés, et les différencier d’autres types d’intolérances (aux FODMAPs, à l’histamine) aux symptômes parfois proches, et provenant d’aliments parfois similaires
- Mener un interrogatoire clinique spécifique à l’intolérance aux aliments soufrés
- Déterminer les analyses biologiques fonctionnelles à faire en lien avec le bilan clinique
- Proposer un protocole de prise en charge spécifique et pertinent
Public & prérequis :
- Professionnels de santé ou du soin ayant suivi le cursus Duo Pratik ou autre formation en micronutrition d’un niveau équivalent
À propos des formations classe virtuelle chez DFM
Les formations en classe virtuelle DFM s’approchent vraiment des contextes du présentiel. Elles sont l’occasion de beaucoup d’interactivité avec le formateur : vous pouvez poser toutes les questions que vous voulez oralement, mais vous disposez aussi de la barre de tchat si vous préférez. D’autre part, nous constatons très souvent un véritable « esprit de promo » au cours de ces formations (davantage sur les formations de plusieurs jours). Les promos sont dynamiques et se fédèrent souvent sous forme de groupe WhatsApp pour rester en contact et échanger sur le contenu très Pratik des formations DFM.
Introduction
- Rôles du soufre dans l’organisme
- Sources endogènes et exogènes de soufre
Molécules soufrées : les principaux acteurs
- Acides aminés soufrés et leurs dérivés
- Composés organosulfurés d’intérêt
- Sulfite, hydrogène sulfureux : les fauteurs de trouble
- Le sulfate, une nécessité vitale
Du soufre alimentaire au sulfate organique : voies de synthèse des molécules soufrées
- La voie de la transsulfuration, ses enzymes, leurs polymorphismes et cofacteurs
- Liens entre transsulfuration et méthylation
- L’oxydation du sulfite et de l’hydrogène sulfureux en sulfate
- Autres voies de synthèse (mitochondriale, érythrocytaire)
- La réduction du sulfate en hydrogène sulfureux par les bactéries SRB
L’intolérance aux soufrés et ses différents visages
- L’intolérance aux sulfites alimentaires et environnementaux
- Le SIBO / LIBO H2S et autres causes d’excès d’hydrogène sulfureux
- L’intolérance aux thiols et l’intoxication aux métaux lourds
- L’insuffisance de sulfates et ses causes
- Stratégies adaptatives de l’organisme pour y remédier
Mise en évidence clinique
- Les dysfonctionnements du métabolisme soufré : quels signes pour quelle problématique
- Les causes : excès d’apports alimentaires, déficits micronutritionnels, polymorphismes génétiques, interférences de xénobiotiques
- Distinctions et chevauchements possibles avec l’intolérance aux FODMAPs, l’intolérance à l’histamine, les dysbioses/SIBO H2S
Mise en évidence biologique
- Marqueurs biologiques fonctionnels pertinents : micronutriments importants, polymorphismes génétiques, marqueurs indirects
Intolérance aux soufrés et alimentation : deux mécanismes bien distincts
- Les réactions immédiates à des aliments « déclencheurs »
- L’accumulation progressive et le « débordement du réservoir »
- Le cas particulier des sulfites ajoutés
Protocole de prise en charge en 3 piliers
- Alimentation
- Supplémentation
- Thérapies complémentaires
Ressources utiles
Cas cliniques
4 étapes pour s’inscrire à la formation
- Inscription : cliquer sur le bouton “Lancer l’inscription”, puis cliquer sur “Me préinscrire” et remplir le formulaire d’inscription
- Convention : je reçois la convention et je la signe électroniquement
- Paiement : je paye la formation à partir du lien de paiement. Je suis alors inscrit à la formation
- Convocation : je reçois mes codes d’accès à mon espace de formation pour l’e-learning, le webinaire ou le présentiel
Moyens pédagogiques et techniques
Moyens :
- Accueil des stagiaires dans une salle virtuelle
- Documents supports de formation diffusés
Méthodes pédagogiques : pédagogie active et ludique :
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports en amont de la formation
Modalités de certification
Il sera délivré en fin de stage, sur simple demande par email, une attestation de suivi de la formation.
La formation
Durée : 1 journée en classe virtuelle (7h)
Horaires : De 9h à 12h30 – 13h30 à 17h30
Date : Mardi 30 Juin 2026
Format : Classe virtuelle
Prévoir, un ordinateur avec caméra et micro et une bonne connexion internet. Pour toute question sur l’accessibilité de la formation, en faire la demande sur : contact@dfm-formations.fr des précisions seront apportées en cas de situation particulière.
Modalités d’inscription : remplir un formulaire de pré-inscription, la convention est envoyée dans un délai de 48h, elle doit être signée électroniquement. L’inscription est validée dès la réception du règlement.
Les modalités sont alors envoyées : dates, organisation.
Délai d’accès : La formation est accessible jusqu’à la veille du démarrage dans la mesure où il reste des places disponibles. (sauf en cas de nécessité de mise en place d’un aménagement particulier)
Effectif : la formation se fait à partir de 8 personnes et avec un maximum de 25 personnes
Conditions d’annulation
En cas d’annulation de la formation de votre part :
- Il n’y aura pas de remboursement de la formation.
- Nous vous proposerons au choix de basculer vers le e-learning de la formation (si existant) ou de reporter vers une date ultérieure.
- Ce sera à vous de nous signaler votre souhait.
En cas d’annulation de la part de DFM nous vous proposerons au choix :
- Le remboursement ou le report de la formation vers une date ultérieure.
- Ce sera à vous de nous signaler votre souhait.