Approche fonctionnelle de la santé bucco-dentaire et de ses interactions systémiques
- Dates : lundi 1er & vendredi 5 Mars 2027
- Durée : 2 jours en classe virtuelle (14h)
- Horaires : de 9h à 12h30 - 13h30 à 17h30
- Effectif : à partir de 8 personnes
- avec un maximum de 25 personnes
- Tarif : 400€ paiement sécurisé
Intervenante : Pr Elisabeth Dursun (PU-PH)
Élisabeth est professeur des universités-praticien hospitalier en odontologie pédiatrique à l’Université Paris Cité et à l’hôpital Henri-Mondor. Titulaire d’un doctorat en chimie et d’une habilitation à diriger des recherches, elle mène ses activités scientifiques au sein de l’UMR Inserm 1333 « Santé orale ». Ses travaux ont longtemps principalement porté sur les biomatériaux et les tissus dentaires.
Si sa passion pour les mécanismes du vivant, de la physico-chimie à la biologie, l’a souvent amenée à s’aventurer hors des sentier battus en bucco-dentaire, c’est à la faveur d’une aventure personnelle qu’elle est tombée – presque – par hasard dans la marmite de la micronutrition !
Son emballement l’a amenée à multiplier les DU et formations en nutrition, micronutrition, microbiote et génétique, puis tout naturellement à intégrer la démarche fonctionnelle à sa discipline, avec l’esprit très ouvert mais le souci constant de la hiérarchie des preuves. Dans la continuité, elle a cofondé avec des collègues (et amis) NuMiLO, la Société française de Nutrition, Micronutrition et Lifestyle en Odontologie, qu’elle préside.
À part ça ? Elle aime partager ses dernières pépites PubMed et ses cas cliniques, en congrès ou en formation, au bout du monde ou en webinaire depuis son bureau, ou encore avec ses étudiants devant la machine à café, pour toujours questionner et améliorer les pratiques.
4 étapes pour s'inscrire à la formation :
1- Inscription
2- Convention
3- Paiement
4- Convocation
1- Inscription : cliquer sur le bouton « Lancer l’inscription », puis cliquer sur « Me préinscrire » et remplir le formulaire d’inscription
2- Convention : je reçois la convention et je la signe électroniquement
3- Paiement : je paye la formation à partir du lien de paiement. Je suis alors inscrit à la formation
4- Convocation : je reçois mes codes d’accès à mon espace de formation pour l’e-learning, le webinaire ou le présentiel
La santé bucco-dentaire ne se résume pas au brossage ni aux soins réalisés au fauteuil. Les maladies de la bouche partagent avec de nombreuses maladies chroniques des facteurs de risque et des mécanismes physiopathologiques, impliquant alimentation, microbiotes, déséquilibres métaboliques, inflammation et mode de vie. Leurs manifestations, souvent précoces, rendent la bouche révélatrice du terrain. Comprendre ce socle commun et les interactions bouche-organisme permet une prise en charge globale de la santé orale et de la santé générale.
C’est dans cette perspective que s’inscrit Bucco-Pratik, une formation de deux jours, conçue et animée par un chirurgien-dentiste hospitalo-universitaire, également diplômée en nutrition et micronutrition. À la croisée de ces disciplines, ce programme propose une exploration complète de la santé bucco-dentaire sous un angle fonctionnel et intégratif.
La première journée est consacrée aux tissus dentaires et à l’occlusion : carie, érosion dentaire, troubles de l’occlusion et dysfonctions oro-faciales. La seconde explore les tissus mous et l’os alvéolaire : gingivite, parodontite, maladies péri-implantaires, affections de la langue, lésions des muqueuses et cicatrisation. Au-delà des recommandations classiques, sur quels facteurs peut-on réellement agir ? Les différentes stratégies seront présentées en hiérarchisant les niveaux de preuve, ce qui sera aussi l’occasion de débunker certaines idées reçues.
Les notions abordées seront largement illustrées par des photographies, cas cliniques et exemples issus de la pratique. Des check-lists et des démarches « pratik » permettront de transposer les connaissances à la réalité des consultations.
Deux journées pour élargir notre vision de la santé bucco-dentaire et lui donner toute sa place dans une approche globale et individualisée de la santé.
Objectifs pédagogiques :
- Décrire la plaque dentaire comme un biofilm dynamique, préciser l’influence du saccharose sur sa composition et sa structure, et expliquer pourquoi le brossage seul ne suffit pas à prévenir la carie et la gingivite.
- Expliquer les mécanismes physiopathologiques de la carie et de l’érosion, et identifier les facteurs alimentaires, salivaires et environnementaux qui les favorisent.
- Préciser le pouvoir cariogène des aliments selon leur composition, leur structure physique et leurs associations, et citer les aliments et composés potentiellement protecteurs.
- Repérer les principales anomalies de l’occlusion et les dysfonctions oro-faciales, et examiner leurs liens avec la mastication, la nutrition, la posture et les troubles du sommeil.
- Identifier les facteurs de risque communs aux maladies parodontales et à de nombreuses maladies chroniques.
- Expliquer le rôle de la réponse immuno-inflammatoire, du stress oxydant et des microbiotes dans la physiopathologie de la parodontite, ainsi que ses interactions avec la santé générale.
- Indiquer, chez un patient atteint de parodontite, un bilan micronutritionnel ciblé et proposer un accompagnement nutritionnel et sur le mode de vie en complément du traitement local.
- Identifier les facteurs nutritionnels et systémiques susceptibles d’altérer la cicatrisation muqueuse et osseuse, et proposer un accompagnement nutritionnel et micronutritionnel périopératoire.
- Reconnaître les signes linguaux et muqueux évocateurs d’un déficit nutritionnel.
- Apprécier le niveau de preuve et la pertinence clinique des interventions nutritionnelles et complémentaires afin de guider leur utilisation en pratique.
Public & prérequis :
- Professionnels de santé ou du soin ayant suivi le cursus Duo Pratik ou autre formation en micronutrition d’un niveau équivalent
À propos des formations classe virtuelle chez DFM
Les formations en classe virtuelle DFM s’approchent vraiment des contextes du présentiel. Elles sont l’occasion de beaucoup d’interactivité avec le formateur : vous pouvez poser toutes les questions que vous voulez oralement, mais vous disposez aussi de la barre de tchat si vous préférez. D’autre part, nous constatons très souvent un véritable « esprit de promo » au cours de ces formations (davantage sur les formations de plusieurs jours). Les promos sont dynamiques et se fédèrent souvent sous forme de groupe WhatsApp pour rester en contact et échanger sur le contenu très Pratik des formations DFM.
JOUR 1 : Tissus dentaires et occlusion
Introduction/Problématique
- Rapide panorama du champ des maladies bucco-dentaires
- Prévalence haute des pathologies bucco-dentaires malgré l’hygiène bucco-dentaire
- Approche préventive conventionnelle insuffisante
- Au-delà des actes (restauration, nettoyage, chirurgie), nécessité d’une prise en charge intégrative
Partie 1 : La maladie carieuse
- Définition actuelle (maladie chronique non transmissible, différentes localisations, notion d’activité)
- Mécanismes physiopathologiques locaux (rôle du saccharose, courbe de Stephan, plasticité du microbiote oral, polysaccharides extra-cellulaires, polysaccharides intra-cellulaires, acidogenèse vs alcalinogenèse)
- Salive : rôle, composition, débit, facteurs de variation
- Impact de la glycémie
- Pourquoi le brossage biquotidien avec un dentifrice fluoré ne suffit pas
- Notion de fréquence/quantité d’apport en sucres libres
- Pouvoir cariogène des autres sucres, aliments et association
- Facteurs protecteurs
- Associations entre carie et statut micronutritionnel
- Focus sur les taches noires extrinsèques de l’émail
- Édulcorants (focus xylitol)
- Probiotiques et post-biotiques (souches étudiées, limites)
- Phytothérapie et aromathérapie (plantes suggérées, limites)
- Impact du mode de vie (stress, sommeil, exposition aux toxiques/médicaments, TCA)
- Focus sur l’éruption dentaire
- Focus sur les MIH
- Focus sur le fluor et ses alternatives (CPP-ACP, peptides, hydroxyapatite)
- Focus sur les matériaux dentaires (amalgame, résines composites, galvanisme buccal)
Partie 2 : L’érosion dentaire et les autres lésions non carieuses
- Différents types (hypersensibilités, différences avec la carie)
- Usures mécaniques (étiologie, prise en charge)
- Érosion : causes extrinsèques et intrinsèques
- Érosion : repérage, approche causale et symptomatique locale
- Démarche « bucco-pratik » récapitulée et check list pour les atteintes dentaires carieuses et non carieuses
Partie 3 : L’occlusion, les fonctions et les dysfonctions oro-faciales
- Examen exobuccal du patient (posture globale, visage de face, de profil)
- Examen endobuccal (profondeur du palais, amygdales)
- Occlusion statique et dynamique (rapports dentaires, mouvements mandibulaires, notion de verrou, ATM)
- Dysmorphoses (dimension transversale, verticale et sagittale)
- Fonctions oro-faciales (ventilation, déglutition, mastication), dysfonctions, parafonctions et rééducation
- Focus bruxisme, sommeil et stress
- Interactions entre occlusion, mastication et nutrition (pendant la croissance, en cas d’édentement)
- Traitement orthodontique et facteurs nutritionnels et micronutritionnels
- Occlusion, posture et troubles temporo-mandibulaires
- Focus SAHOS
- Démarche « bucco-pratik » récapitulée et check list pour l’occlusion
Jour 2 : Tissus mous, os alvéolaire et cicatrisation
Partie 4 : La gingivite
- Définition
- Physiopathologie locale (biofilm, métabolites bactériens, réponse inflammatoire, sucres libres)
- Gingivorragie et vitamine C
- Gingivites modifiées par des facteurs systémiques (grossesse, diabète, médicaments)
Partie 5 : La parodontite
- Définition et prise en charge locale
- Physiopathologie locale et déterminants systémiques (dysbiose, réponse de l’hôte, exposome, inflammation de bas grade)
- Concept d’immunité innée entraînée maladaptative (hypothèse d’un mécanisme commun aux maladies inflammatoires) et défaut de résolution de l’inflammation
- Axe bidirectionnel microbiote oral/intestinal
- Parodontite et maladies systémiques (diabète, cardiovasculaire, polyarthrite rhumatoïde, grossesse, respiratoire, cerveau)
- Terrain inflammatoire (oméga 3, résolvines, vitamine D)
- Stress oxydant et défenses antioxydantes
- Impact de l’homocystéine
- Rôle du sucre, insulino-résistance et diabète
- Intégrité de la barrière gingivale, perméabilité et facteurs nutritionnels
- Ménopause et terrain osseux (déficit en œstrogènes, ostéoporose)
- Modèles alimentaires et santé parodontale (régime méditerranéen, low carb, végétarien, dénutrition)
- Impact du mode de vie (tabac, activité physique, stress, sommeil, SAHOS)
- Polymorphismes génétiques (ethnie vs facteurs socio-environnementaux)
- Usage des probiotiques (souche orale, souche à visée intestinale, limite)
- Phytothérapie adaptée au contexte (insulino-résistance, inflammation, maladies associées) ou adjuvante et aromathérapie
- Maladies péri-implantaires (mucosite, péri-implantite, spécificités)
- Démarche « bucco-pratik » et bilan micronutritionnel
Partie 6 : L’optimisation de la cicatrisation
- Physiopathologie de la cicatrisation muqueuse et osseuse (rappels, réponse au stress cellulaire)
- État nutritionnel et réparation tissulaire (terrain inflammatoire, apports énergétiques et protéiques)
- Réparation osseuse et ostéointégration (vitamine D, calcium, phosphate)
- Facteurs défavorables (dysglycémie, tabac, alcool, antirésorbeurs osseux)
- Adjuvants postopératoires
- Intérêt potentiel de l’immunonutrition périopératoire pour les chirurgies complexes et/ou patients fragiles
- Démarche « bucco-pratik » : bilan biologique et conseils nutritionnels pré et post-opératoires
Partie 7 : Les maladies de la langue et des muqueuses
- Observation clinique de la langue
- Anomalies linguales et liens nutritionnels/systémiques
- Microbiote lingual et halitose
- Glossodynie et syndrome de bouche brûlante
- Aphtes/aphtose/ulcérations
- Lichen oral
- Candidose orale
- Mucites orales
- Lésions potentiellement malignes et signes d’alerte
4 étapes pour s’inscrire à la formation
- Inscription : cliquer sur le bouton “Lancer l’inscription”, puis cliquer sur “Me préinscrire” et remplir le formulaire d’inscription
- Convention : je reçois la convention et je la signe électroniquement
- Paiement : je paye la formation à partir du lien de paiement. Je suis alors inscrit à la formation
- Convocation : je reçois mes codes d’accès à mon espace de formation pour l’e-learning, le webinaire ou le présentiel
Moyens pédagogiques et techniques
Moyens :
- Accueil des stagiaires dans une salle virtuelle
- Documents supports de formation diffusés
Méthodes pédagogiques : pédagogie active et ludique :
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports en amont de la formation
Modalités de certification
Il sera délivré en fin de stage, sur simple demande par email, une attestation de suivi de la formation.
La formation
Durée : 2 jours en classe virtuelle (14h)
Horaires : De 9h à 12h30 – 13h30 à 17h30
Format : Classe virtuelle
Prévoir, un ordinateur avec caméra et micro et une bonne connexion internet. Pour toute question sur l’accessibilité de la formation, en faire la demande sur : contact@dfm-formations.fr des précisions seront apportées en cas de situation particulière.
Modalités d’inscription : remplir un formulaire de pré-inscription, la convention est envoyée dans un délai de 48h, elle doit être signée électroniquement. L’inscription est validée dès la réception du règlement.
Les modalités sont alors envoyées : dates, organisation.
Délai d’accès : La formation est accessible jusqu’à la veille du démarrage dans la mesure où il reste des places disponibles. (sauf en cas de nécessité de mise en place d’un aménagement particulier)
Effectif : la formation se fait à partir de 8 personnes et avec un maximum de 25 personnes
Conditions d’annulation
En cas d’annulation de la formation de votre part :
- Il n’y aura pas de remboursement de la formation.
- Nous vous proposerons au choix de basculer vers le e-learning de la formation (si existant) ou de reporter vers une date ultérieure.
- Ce sera à vous de nous signaler votre souhait.
En cas d’annulation de la part de DFM nous vous proposerons au choix :
- Le remboursement ou le report de la formation vers une date ultérieure.
- Ce sera à vous de nous signaler votre souhait.